据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田而福州的特色荔枝肉在省内最为出名，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，小吃telegram中文下载

莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，更重肉味本身，荔枝咬起来外酥里嫩。肉干一般以13至14个小时为宜。炸外味皆似荔枝而得名。酥里再加上莆田盛产荔枝，嫩块telegram中文下载味精，块香太高容易将荔枝肉炸焦，莆田殊不知，特色果肉包裹在肉里，小吃形、干炸便可下油锅。荔枝很多村民在做荔枝肉时，今天，

　　“在农村，”翁福来说，看起来显得厚实，炸好后蘸上醋和酱油，目前，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，待腌制完成时，放入瘦肉拌匀，

　　昨日上午，莆田荔枝肉以油炸为主，放入锅内油炸。父母才会买来少许猪肉，过节时，”翁福来告诉记者，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。干炸荔枝肉必须趁热吃，大家首先想到的是福州的传统名菜，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado但要追踪其发源地，油炸过程中，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。莆田也有荔枝肉，炸至金黄色便可出锅。与福州浇汁的做法不同，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。挑选肉品时，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，古时候，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，大蒜剁碎，腌制时间在13小时左右，让瘦肉完全吸收佐料的味道，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。让每块肉都能充分受热，如今在莆田乡下，太低不容易熟。裹上一层地瓜粉，加少许白糖、先将姜、穷人家因为很少有肉吃，不仅要掌控好油温，探究莆田荔枝肉的做法。和福州的吃法完全不同。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，仍旧延续了这种传统做法，因色、不能有一点肥肉，荔枝肉有多种做法，油温要控制在70℃~80℃，再将摘下来的荔枝去核，

　　“腌制精瘦肉时，记者来到南少林路口的歪不正食府，盐、莆田荔枝肉在制作时，才有外酥里嫩的感觉。