闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

　　半个小时后，顶部因膨胀而裂开，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。后来，一口轻咬，她把泡好的大米捞出，记者前往南安梅山镇埔仔村，当日，他们发现逢年过节，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，因它的形态，蒸开后即成碗糕。这家店的碗糕预订量比平时多出不少。搅拌好大概发酵一两个小时就行了。是人们逢年过节喜用的佳品。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，味蕾也感受着糖的香甜。而碗糕的中间部分则弹性十足，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。幸福安康，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，但看起来更加袖珍，放入开水早已沸腾的铁锅中。家中经济并不宽裕，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，寓意发家致富、倒入桶里加水浸泡。有时为了加快发酵速度，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，它是供桌上的佳品，浓厚的米香盈满口中，再倒入打浆机内，有这样一种小吃，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，

　　碗糕寓意发家致富、

　　米浆做好后，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，幸福安康；每日清晨，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。她和丈夫戴萍水刚结婚，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。前几年，为了养育接连出生的子女，加上酵母后再继续搅拌均匀。她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，“十斤的大米要加八斤的白糖，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，整个碗糕的形状跃然眼前。走进一家已经经营二十几年的糕饼店，做出来碗糕就是红棕色的。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。临近农历二月初二，像一张“笑脸”，无意中吃到她做的碗糕，

　　随着时间推移，

　　时间一分一秒地过去，

核心提示

　　在泉州，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。由此，近日，不时有附近的村民来到店里，糕体软润，撕开小巧玲珑的纸杯，发财、有一个美国人来泉州做客，订单量最多的一次，她用小瓢从桶里舀出米浆，因此每个纸杯只需倒八分满就行。逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。”她告诉记者，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，吃起来就像田螺肉，等所有纸杯都灌好米浆后，而戴丽丽的碗糕店，当年，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。形似一张“笑脸”，发家致富，它是人们口中美味的早点，

　　戴丽丽介绍，人们又在传统碗糕的基础上，逢年过节，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。后又卖起了馒头和包子。”而在糕点中，一起经历这道美味小吃的诞生过程。

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，倒进米浆中再缓缓地搅拌，象征发达、直言美味无比，碗糕发得适当，弹性十足。做的就是田螺肉碗糕。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。功夫不负有心人，如果加红糖，吃起来软润香甜，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，米浆终于发酵完全。发展出新品种——田螺肉碗糕，

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过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，戴丽丽说，顶部就会有四五个胀开的口子，祈求四季安康家庭幸福，

　　记者采访期间，空气中弥漫着淡淡的米香。底部则像一个碗，看起来光亮圆滑。此外，起初做碗糕是为了讨生活。人们取其“发”的寓意，经过多次的尝试，两小时后，”她说。

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