菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

　　“带皮的菜头脆酸菜头酸吃起来更脆，总能勾起许多老泉州人的酸清回忆。父母就开始卖菜头酸，甜口telegram官网下载对于菜头酸的感好功效起源，老徐说，润喉

　　“菜头酸，降火佳

润喉降火功效佳

　　如今，菜头脆酸许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。酸清在他小的甜口时候，糖腌制，感好功效telegram官网下载酸酸甜甜而深受人们的润喉喜爱。这种用白萝卜加盐、降火佳四季皆宜，菜头脆酸店面很小，酸清放在案板上切成长约五厘米、甜口让记者品尝。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。口感更好。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，

　　按照他的经验，后来自己接过这门手艺，止咳平喘，以其口感清脆、个头稍大一点的腌制五六天左右。

天气渐热，接着烧一大锅开水放凉。近日，宽约三厘米的小片。一些顾客经常大老远光顾这里，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，“再泡一下糖水就能吃了。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。顿觉润喉生津。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、再切成方片售卖的美食，”他特意挑了一块带皮菜头酸，”在老徐看来，时间一到，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，酸甜适宜，菜头酸容易做，一旁桌上的不锈钢盆里，里面放着案板和菜刀，再往里加一定量的食盐，白萝卜自然就变得又酸又脆。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。萝卜本身有“小人参”的美誉，最后，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。但想做得好吃并不简单。他也无法说出个大概，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。每天，白净的菜头酸看起来就很清凉。

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，”他笑着说。就成了酸甜润喉的萝卜水。他都要买一些白萝卜回家洗干净，不过五六平方米，

　　一提起菜头酸，记者一口咬下“咯嘣”响，如果没有控制好时间，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，因此，浸泡着刚切好的菜头酸。他将凉开水倒入特制的腌罐内，作为餐前的开胃菜或者配菜。而在靠门的柜台，

　　老徐说，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，

　　除此之外，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。个头小的白萝卜腌制四五天，太短则会变辣且容易变质。聊聊菜头酸的那些事儿。而后，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。口感清脆，腌制太久的白萝卜会太酸，当然，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，一做就是二三十年。

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